פתוגנים במזון
קורס מתקדם על גורמי סיכון בבטיחות מזון
4.3, 11.3, 18.3 | המכון הווטרינרי בית דגן
מומלץ שבכל צוות HACCP יהיה בוגר של קורס זה
על הקורס
חברת שר שמחה להודיע על קורס חדש ויחיד מסוגו בארץ בו מקבלי החלטות בתחום בטיחות המזון יכולים לקבל תמונה רחבה ומקיפה של הפתוגנים המאיימים על התעשייה וכלים להתמודדות.
בקורס ייחודי זה נכיר לעומק את מגוון גורמי הסיכון הביולוגיים במזון, ננתח אירועים אמיתיים ונצא עם הידע הנדרש לקבל החלטות מקצועיות.
תכני הקורס יכללו:
-
היכרות עם גורמי הסיכון הביולוגיים במזון: חיידקים, נגיפים, טפילים חד תאיים, תולעים, מחוללי ספגת מוח (פריונים) ועובשים מחוללי רעלנים
-
טיפול בהיבטים מיקרוביולוגיים: טיפול תרמי, חומרי שימור, חיטוי וניקיון
-
ניטור, תיקוף דיגום וסוגי בדיקות מעבדה
-
היבטים רגולטוריים ומקורות מידע עדכניים
-
ניתוחי מקרים
מרכז הקורס:
ד"ר דיויד רוזנבלט, מנהל תחום ההדרכה בחברת שר ייעוץ והדרכה, רופא וטרינר, לשעבר ראש תחום מזון במכון התקנים, ניסיון של יותר מ- 20 שנים בבטיחות מזון.
