דע את האויב
קורס מתקדם על גורמי סיכון בבטיחות מזון
8.10 | 15.10 | 22.10 | 29.10
מומלץ שבכל צוות HACCP יהיה בוגר של קורס זה
על הקורס
קורס זה מספק תמונה רחבה ומקיפה על גורמי הסיכון שמאיימים על תעשיית המזון וכלים להתמודדות
גורמי סיכון ביולוגים
התמודדות עם גורמי סיכון
גורמי סיכון כימים
פטריות ועובשים
אלרגיות ורגישות למזון
גופים זרים במזון
מרכז הקורס:
ד"ר דיויד רוזנבלט, מנהל תחום ההדרכה בחברת שר ייעוץ והדרכה, רופא וטרינר, לשעבר ראש תחום מזון במכון התקנים, ניסיון של יותר מ- 20 שנים בבטיחות מזון.
תכנים 29.10
-
גורמי סיכון כימיים
-
חומרי שימור
-
חומרי חיטוי
-
מקורות מידע
-
תרגול
-
סיכום ומשוב
תכנים 22.10
-
גורמי סיכון חיידקיים
-
תרגול
-
היבטים מיקרוביולוגיים רגולטורים
-
תרגול
תכנים 15.10
-
גורמי סיכון פיזיים וגילוי גופים זרים
-
תרגול
-
מיקרוביולוגיה בסיסית ושיטות דיגום
-
עובשים מיקוטוקסינוגנים ורעלני עובש
-
מיקרוביולוגיה ושיטות דיגום מודרניות
תכנים 08.10
-
התכנסות
-
היכרות והצגת הקורס
-
גורמי סיכון ביולוגיים לא חיידקיים: נגיפים, תולעים, טפילים חד תאיים, פריונים
-
גורמי סיכון תזונתיים – אלרגיה ורגישות
-
תרגול
* יתכנו שינויים בתכני הקורס, במועד העברתם או במרצים
